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鲍鱼烧肋排的做法

日期:2019-2-27(原创文章,禁止转载)

主料:小肋排2根、鲍鱼10头

配料:姜1块、冰糖2颗

鲍鱼烧肋排的做法步骤

步骤一、排骨剁成与鲍鱼大小的块,洗净,如冷水锅汆水,锅里倒入适黄酒去腥,开锅即可捞起备用;

步骤二、用厨房专用小牙刷刷净小鲍鱼表面和裙边的黑色,再用小刀沿着贝壳底部剔起鲍鱼身,抽掉鱼肠等内脏,冲洗干净鲍鱼,然后在菜板上把鲍鱼划十字花刀,先横大连专业癫痫医院切,再斜切或竖郑州治疗癫痫医院排名切均可,形成自然的鲍鱼花,如法炮制其它九头,然后用黄酒,姜汁腌制鲍鱼花十分钟左右冲洗干净沥干,备用;

步骤三、冷锅少许油放入冰糖块熬糖色,注意调节火候并观察糖的融化度,等完全融化成为漂亮的琥珀色后调成小火,倒入汆过水的排骨翻炒,一分钟左右调中大火倒入鲍鱼花,沿锅边倒入黄酒两盖子左右,继续翻炒,倒入适量生抽,加姜片,加水,焖烧;

步骤四、中小火焖烧大概四十分钟左右开盖尝咸淡,用生抽曲靖癫痫病十佳医院或盐小孩癫症能治好吗均可,然后大火收汁,温柔搅拌,直至汁水收至自己喜欢的浓稠程度,即可关火起锅,装盘时把鲍鱼摆在上面。

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